Product added to basket

CHOKOLADEBROWNIE

MED HASSELNØDDER OG MANGOCREME

CHOKOLADEBROWNIE

BROWNIE
200 g blødt smør & 200 g muscovado-sukker eller brun farin
6 store æg
130 g Summerbird mørk chokolade Peru 71% , grofthakket
150 g ristede hasselnødder, grofthakkede
160 g hvedemel
10 g bagepulver
50 g kakao
Lidt salt

Pisk smør og sukker luftigt. Tilsæt et æg ad gangen i smør- og sukkerblandingen. Bland alle de tørre ingredienser sammen, vend det i smørmassen og bland godt. Kom dejen i en form, der er ca. 30 x 30 cm, kom bagepapir i bunden og smør dejen ud, så den er helt jævn og lige. Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 16 minutter. Vend forsigtigt kagen på hovedet, når den kommer ud af ovnen, så den får en helt jævn overflade. Lad kagen køle helt ned og del den på langs.

CREME ANGLAISE
50 g sødmælk
20 g sukker & 50 g fløde
40 g æggeblommer

I en tykbundet gryde varmes mælk og fløde op. Pisk æggeblommer og sukker luftigt og hæld den lune mælk over æggeblommerne, mens der piskes forsigtigt. Kom massen tilbage i gryden og over varmen og rør til massen bliver tyk og cremet. Cremen må på intet tidspunkt koge, da det vil få den til at skille.

MANGOCREME
85 g creme anglaise (jævnfør ovenstående opskrift)
2 blade gelatine
110 g mangopuré (frisk mango, som blendes og sigtes)
350 g Summerbird lys chokolade, finthakket
240 g fløde

Udblød gelatinen i koldt vand, lun creme anglaise forsigtigt op og smelt så gelatinen heri. Varm mangopuréen op og smelt chokoladen heri. Herefter blandes chokolademassen med creme anglaise-blandingen. Når blandingen ikke længere føles varm, vendes den piskede fløde forsigtigt i. Smør mangocremen ud på den ene halvdel af brownien og lad det stå på køl et par timer. Kom den øverste halvdel af brownien ovenpå.

CHOKOLADEGLASUR
3 blade gelatine
250 g vand
150 g sukker
75 g kakao
25 g finthakket Summerbird mørk chokolade Peru 71%

Udblød gelatinen i koldt vand. Kog vand og sukker op, tilsæt kakao og lad koge i yderligere 3 minutter. Kom gelatinen i den varme sirup og hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen smelter og saucen bliver blank og ensartet.

Når saucen ikke længere føles varm, hældes den over brownien og kagen stilles i køleskabet et par timer. Inden servering skæres kanterne af og der kan fx pyntes med et par hasselnødder og eventuelt bladguld.

Servering
Serveres ved stuetemperatur.

Bestil økologisk Peru 71%

Tilmeld dig vores kundeklub

  • Ja tak, jeg vil gerne modtage (via elektronisk post, herunder e-mail og sociale medier) invitationer, information, nyhedsbreve med tilbud og konkurrencer vedr. Summerbirds produkter.

Kontakt os

Har du spørgsmål er du velkommen til at kontakte kundeservice på telf.: 63 71 02 04. Åbningstider: hverdage 08-15

Skriv til os på: salg@summerbird.dk.