Amber- og kirsebærkage
Ingredienser
Opskriften passer til en 22 cm bred og 5 cm høj kageform.
Mandelbund
100 g sukker
100 g mandelmel
80 g æggehvider
40 g flormelis
Pralinélag
225 g praliné
50 g hasselnøddekrokant
60 g cornflakes
45 g mørk chokolade Arriba Nacional 74 %
Amber Blond-mousse
200 g piskefløde
400 g Amber Blond-chokolade
200 g piskefløde
Glassur
225 g Amber Classic-chokolade
60 g fløde
100 g sukker
150 g vand
2 blade gelatine
Sådan gør du
Du kan markere de punkter du allerede har gennemført
Mandelbund
- Mandelmel og sukker blandes sammen.
- Æggehvider og flormelis piskes til en marengs.
- Marengsen vendes sammen med sukker-/mandelmelblandingen.
- Smør massen ud i ca.1 cm tykkelse på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bages ved 165 grader til de er gyldne og sprøde - ca. 10 minutter.
- Lad bundene køle ned inden de stikkes ud i ønsket størrelse. Husk at stikke bundene lidt mindre end selve kageformen, så man ikke kan se dem i den færdigsamlede kage.
Pralinélag
- Smelt praliné ved svag varme.
- Hak chokoladen fint.
- Tilsæt chokoladen til den lune praliné og derefter cornflakes og hasselnøddekrokant.
- Rør godt i massen så alt er fordelt jævnt.
- Massen smøres tyndt ud på mellem 2 stykker bagepapir, og stilles i køleskabet i ca. 1 time.
- Stikkes derefter ud i ønsket størrelse (samme størrelse som mandelbundene). Husk at stikke bundene lidt mindre end selve kageformen, så man ikke kan se dem i den færdigsamlede kage.
Amber Blond-mousse
- Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
- Kog fløden op og hæld den over chokoladen og blend massen homogen med en stavblender.
- Lad massen køle af til omkring kropstemperatur.
- Pisk den sidste fløde let og luftig, og vend i chokolademassen.
Samle kagen
-
Kagen samles i formen i følgende lag/ rækkefølge:
- Mandelbund.
- Ca. 150 g mousse.
- Praliné-lag.
- Ca. 150 g mousse
- Mandelbund.
- Ca. 150 g mousse
- Praliné-lag.
- Ca. 150 gr mousse. -
Stil kagen på frost over natten.
Glassur
-
Hak chokoladen fint og kom i en skål.
-
Kom gelatinen i koldt vand.
-
Kom fløde, sukker og vand i en skål og kog op.
-
Tilsæt gelatinen til den varme sirup.
-
Hæld den varme sirup over chokoladen og blend massen homogen med en stavblender. Vær opmærksom på ikke at blende luft i massen, da der vil danne sig en masse, uønskede små luftbobler.
-
Lad glasuren køle til ca. 45 grader inden brug.
Anretning
-
Tag den frosne kage ud af formen og stil den på en rist.
-
Sørg for at din glasur er ca. 45 grader varm (føles lun).
-
Hæld den lune glasur over den frosne kage.
-
Placér forsigtigt kagen på et serveringsfad og lad den tø op i køleskabet et par timer.
-
Pynt af med friskplukkede kirsebær, rosenblade og eventuelt mynte fra haven.
Ingredienser
- Amber Blond
100 DKK - Arriba Nacional 74%
100 DKK
Se andre opskrifter
- Af Summerbird Organic 25. Oktober 2024
Chokolademousse Arriba Nacional 74%
- Af Summerbird Organic 4. Oktober 2024
Brownie Arriba Nacional 68 %
- Af Summerbird Organic 27. September 2024
Brombærflødebolle
- Af Summerbird Organic 18. September 2024
Chokoladetærte med Amber Classic-karamel og blåbær