Pavlova med hvid chokoladerede & Quail Eggs

Pisk æggehviderne luftige i en røremaskine. 

Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk igennem i ca. 10 minutter. 

Tilsæt vanilje og eddike og vend forsigtigt kartoffelmel i. 

Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt ud i små fine reder i kuvertstørrelse. 

Bages ved 110 grader i ca. 1 ½ time 

Sluk derefter ovnen og lad pavlovaerne stå i ovnen i ca. 4 timer. 

Bland alle ingredienser i en skål og forsigtig pisk flødemassen til den bliver luftig og cremet. Vær opmærksom på at fløden nemt kan skille pga. syren fra citronen. 

Kom cremen i en sprøjtepose, så den er klar til brug. 

Kom de kandiserede nødder i en blender. 

Blend nødderne i ca. 5 – 10 minutter. (skrab løbende massen ned fra siderne af blenderglasset)  

Tilsæt vandet og blend i yderlige 5 minutter.  

Når nødderne er blendet til en ensartet pasta (hav tålmodighed) er pralinéen færdig. 

Tilsæt eventuelt lidt mere væske - men pas på den ikke bliver for blød. 

Sættes til side i en lille skål til senere brug. 

Kom en stålplade i fryseren og lad den være et par timer eller natten over. 

Smelt chokoladen og temperér den. 

Kom chokoladen i en sprøjtepose og klip et lille hul. 

Tag pladen ud af fryseren og lav med det samme tynde striber chokolade på langs af pladen. 

Så snart chokoladen begynder at sætte sig formes striberne til en lille rede og stilles i køleskabet. 

Forsæt med at lave det antal reder du skal bruge, men sørg for at pladen er kold.

Placér en tsk. praliné i bunden af pavlovaen. 

Derefter en tsk. Creme Chantilly 

Derefter en tsk. Marmelade. 

Sæt den hvide chokoladerede ovenpå pavlovaen og fyld den med Creme Chantilly. 

Pynt hver rede med 2-3 Quail Eggs og spiselige blomster.