Chokolademousse

Udblød gelatinen i koldt vand. 

Varm mælken og halvdelen af sukkeret op i en gryde til lige under kogepunktet.  

Pisk æggeblommer og resten af sukkeret luftigt.

Hæld den varme mælk over æggeblommerne og hæld blandingen tilbage i gryden. 

Varm forsigtigt op til 75-80 grader under konstant omrøring, til cremen legerer.

Rør den udblødte gelatine i cremen. 

Hæld cremen over den hakkede chokolade og blend massen glat og homogen med en stavblender. 

Lad massen køle ned i cirka en halv time, til den får kropstemperatur. 

Pisk fløden til et let skum.

Vend forsigtigt den letpiskede fløde i chokolademassen. 

Hæld chokolademoussen i et serveringsfad eller i en skål og stil på køl i et par timer.

Riv chokolade over chokolademoussen med et gammeldags rivejern inden servering.