Klassisk rødgrød

Af Summerbird Organic 4. Marts 2023

Ingredienser

Klassisk rødgrød

500 g jordbær, rensede og rengjorte

1/2 vaniljestang

75 g rørsukker

1 dl god ribssaft

Kartoffelmel

Saft af 1 citron

Hvid chokolade flødeskum

100 g hvid chokolade, Summerbird White

5 dl piskefløde

1/2 vaniljestang

Andet

1 pose Summerbird raspberry mandler

Friske jordbær, rensede, rengjorte og skåret i kvarte

Friske hindbær, rengjorte

Citron melisse

Du kan markere de punkter du allerede har gennemført

Halver jordbærrene hvis de er store.
Skrab kornene ud af den halve vaniljestang og knus kornene ud i en smule af sukkeret, således kornene bliver løsnet fra hinanden.
Kog ribssaft, rørsukker, vanilje-rørsukkeret og den halve tomme vaniljestang op.
Kom jordbærrene heri og kog dem igennem et par minutter til de er næsten møre. Rør herefter kartoffelmel ud i lidt vand.
Træk gryden væk fra varmen og tilsæt kartoffelmelet lidt ad gangen under omrøring til grøden får den ønskede konsistens.
Når grøden er blevet tilsat kartoffelmelet må den ikke koge igen, da den så bliver ”lang” og får en lidt klisteret konsistens.
Husk på, at grøden bliver tykkere, når den er afkølet.
Smag grøden til med citronsaft og evt. en smule rørsukker. Fjern herefter vaniljestangen og køl grøden ned.

Kom fløden i en kasserolle.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og tilsæt kornene i fløden.
Hak chokoladen fint og tilsæt ligeledes i fløden.'
Varm fløden, vaniljekorn og chokoladen forsigtigt op under omrøring til chokoladen er smeltet helt ud i fløden.'
Kom massen i en passede beholder og sæt den på køl i minimum 4 timer.
Sigt herefter massen over i en skål og pisk den til samme konsistens som flødeskum - men pas på den ikke bliver overpisket.

Vend ved servering friske kvartede jordbær samt hindbær i grøden. Den må gerne være tæt af bær - Gem lidt bær til pynt.
Anret rødgrøden i 4 dybe tallerkner og kom en pæn skefuld af den hvide chokolade-flødeskum på toppen og pynt yderligere med en smule jordbær og hindbær.
Drys lidt hakkede raspberry red ud over og pynt evt. med lidt citron melisse.