Theboller med vaniljecreme og chocolate spread

Lun mælken til kropstemperatur og opløs gæren heri.

Tilsæt sukker, salt, kardemomme, vaniljesukker, smør, æg og det meste af melet.

Ælt dejen i en røremaskine med dejkrog i ca. 8 minutter. Tilsæt herefter lidt mere mel, hvis dejen er meget klistret.

Ælt yderligere 5–10 minutter, til dejen slipper skålen og er blank og smidig.

Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.

Rul dejen ud til et rektangel på ca. 50 × 40 cm og skær den i firkanter på ca. 10 × 10 cm.

Fordel ca. 1 tsk. chocolate spread og 1 tsk. vaniljecreme i midten af hver firkant.

Fold siderne ind over fyldet, så du får en bolle, og placér bollerne på en bageplade med bagepapir – benyt eventuelt en ring for at få den helt rigtige form.

Lad bollerne efterhæve tildækket lunt i ca. 1 time.

Pensl forsigtigt med sammenpisket æg og mælk.

Bag i ovnen ved 180 °C varmluft i ca. 10 minutter, til bollerne er jævnt gyldne. Lad dem køle af.

Bring forsigtigt de 200 g mælk, fløde og sukker i kog i en gryde.

Pisk æggeblommer, maizena og de 50 g mælk sammen i en skål.

Hæld den varme mælkeblanding over æggeblandingen under omrøring.

Hæld det hele tilbage i gryden og kog cremen igennem under konstant piskning, til den er tyk og blank.

Tilsæt chocolate spread og pisk, til cremen er homogen og smidig.

Kom cremen i en lufttæt beholder og sæt den på køl i et par timer.

Fyld cremen i en sprøjtepose inden brug.

Udblød gelatinen i koldt vand.

Bring de 40 g vand, fløde, kakao, glukose og sukker i kog i en gryde.

Kog massen igennem i ca. 3 minutter.

Tag gryden af varmen, tilsæt chokolade og gelatine, og rør til det er smeltet.

Sigt glacen og lad den køle til ca. 25 °C.

Tag de afkølede theboller, lav et hul i bunden med en lille kniv og fyld hver bolle med ca. 1 spsk. vaniljecreme og 1 tsk. chokoladeglace.

Dyp dernæst bollerne i chokoladeglacen.

Lad glacen sætte sig et par minutter.

Pynt evt. med marmoreret chokoladeoblat og servér.