Chokoladevaffel med trøffelfyld

Smelt smørret og rør det sammen med de øvrige ingredienser til en ensartet og smidig dej.

Lad dejen hvile i køleskabet i et par timer - gerne natten over.

Smør dejen tyndt ud på en silikonemåtte i ønsket størrelse (ca. 5 × 8 cm giver en god længde).

Bag i forvarmet ovn ved 170 °C varmluft i ca. 6 minutter.

Rul vaflerne omkring et rør, cirka på tykkelse med en sprittusch, straks når de kommer ud af ovnen.

Gentag, til du har ca. 3 vafler pr. person.

Kog fløden og stjerneanis op, tag gryden af varmen og lad den trække i ca. 30 minutter.

Kog fløden op igen, sigt den over chokoladen og blend med stavblender til en glat og blank creme.

Blend det kolde smør i cremen, hæld trøffelmassen i en lufttæt beholder og sæt den på køl i minimum 4 timer.

Lad trøffelmassen få stuetemperatur, inden den røres glat og kommes i en sprøjtepose.

Temperér chokoladerne hver for sig og hold dem lune.

Fyld vaffelrørene med chokoladetrøffel.

Dyp hvert rør i tempereret Arriba Nacional og dekorér straks med striber af Amber Classic.

Afslut med en smule flagesalt.

Servér, så snart chokoladen har sat sig.