Forårscheesecake

Af Thomas Herman 28. Februar 2023

Forårscheesecake med Summerbird-påskeæg, hvid chokolade & citron.

Ingredienser

Tærtebunden

175 g gode kiks, f.eks. Digestive

160 g saltet smør

50 g hvid chokolade, Summerbird White

Hvid chokolade & citron cheesecake

100 g hvid chokolade, Summerbird White

300 g mascarpone

1 dl creme fraiche 18%

1 vaniljestang

4 blade husblas

1/2 citron, saft og skal

30 g flormelis

2 dl piskefløde

Andet

Summerbird Classic Eggs

Pistacienødder

Citronmelisse

Evt. lidt spiselige blomster

Sådan gør du

Du kan markere de punkter du allerede har gennemført

Tærtebund

Hak den hvide chokolade fint.
Blend kiksene til rasp.
Smelt smørret og tilsæt til raspen og herefter den hakkede hvide chokolade.
Fordel blandingen i en springform foret med bagepapir, pres kiksebunden godt sammen og lad den sætte sig på køl.

Hvid chokolade og citron creme

Hak chokoladen og smelt den forsigtigt over et vandbad.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Pisk mascarpone, creme fraiche, vaniljekorn, flormelis og citronskal grundigt sammen.
Pisk fløden til en let skum.
Udblød husblassen i koldt vand, pres vandet ud og opløs den i lun citronsaft.
Nu skal det gå stærkt - rør den smeltede chokolade i mascarponeblandingen, tilsæt herefter den smeltede husblas under omrøring og vend afslutningsvis den let piskede fløde i.
Fordel massen over kiksebunden, glat den ud og lad kagen sætte sig på køl i 4 timer.