Iscreme af Amber Classic-Chokolade, hasselnøddeolie & Baerii Kaviar

Hak Amber Classic-chokoladen fint, kom den i en skål og stil den til side.

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og knus kornene ud i en smule rørsukker, således kornene bliver løsnet fra hinanden.

Kom fløde, mælk, vaniljesukker, rørsukker, den tomme vaniljestang og salt i en gryde, og bring det langsomt i kog under omrøring.

Hæld den varme masse over æggeblommerne lidt efter lidt under omrøring.

Kom det hele tilbage i gryden, og varm massen stille og roligt op, under konstant omrøring til omkring 75°, eller til den begynder at blive tyk og cremet.

Træk herefter cremen fra varmen, fjern vaniljestangen og pisk den hakkede Amber chokolade i lidt efter lidt, til den er smeltet ud i cremen.

Køl herefter cremen ned, sigt den igennem en fin sigte og kør den på en ismaskine.

Fordel en skefuld hakkede hasselnødder i bunden af hvert af de 6 stk. afkølede cocktail glas eller lignende.

Kom en pæn skefuld Amber iscreme på toppen af de hakkede hasselnødder, top isen med en teskefuld hasselnøddeolie og afslut med kaviar.

Serverer desserten straks.