

Iscreme af mørk chokolade Arriba Nacional 68%
Dessert til 6 personer
Ingredienser
Iscreme af mørk chokolade Arriba Nacional 68%
250 g mørk chokolade - Arriba Nacional 68%
1 stang vanilje
150 g rørsukker
5 dl piskefløde
5 dl sødmælk
10 stk. past. æggeblommer
1 knsp. salt
Jordbær marineret i hyldeblomst og vanilje
1 tsk. rørsukker
1/2 stang vanilje
600 g friske danske jordbær, skyllet og skåret i kvarte
2 dl. koncentreret hyldeblomst saft
Sådan gør du
Du kan markere de punkter du allerede har gennemført
Iscreme af mørk chokolade Arriba Nacional 68%
- Hak 200 g chokolade fint, kom den i en skål og stil den til side.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og knus kornene ud i en smule af rørsukkeret, således kornene bliver løsnet fra hinanden.
- Kom fløde, mælk, vaniljesukker, rørsukker, den tomme vaniljestang og salt i en gryde, og bring det langsomt i kog under omrøring.
- Under omrøring hældes den varme masse over æggeblommerne lidt efter lidt.
- Kom det hele tilbage i gryden, og varm massen stille og roligt op, under konstant omrøring til omkring 75°, eller til massen begynder at blive tyk og cremet.
- Træk herefter cremen fra varmen, fjern vaniljestangen og pisk den hakkede chokolade i lidt efter lidt, til den er smeltet ud i cremen.
- Køl herefter cremen ned, sigt den igennem en fin sigte og kør den på en ismaskine. Når iscremen køres på ismaskine, rives de resterende 50 g chokolade i isen.
Jordbær marineret i hyldeblomst og vanilje
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og knus kornene ud i rørsukkeret, således kornene bliver løsnet fra hinanden.
- Kom jordbærrene i en passende skål og vend dem sammen med vaniljesukkeret. Hæld herefter hyldeblomstsaft på, vend alt sammen og lad det marinere 30 minutter.
Servering
- Fordel de marinerede jordbær i bunden af 6 stk. afkølede cocktail glas eller lignede.
- Kom en pæn kugle iscreme på toppen. Servér desserten straks.
Ingredienser
- Arriba Nacional 68%
110 DKK
Se andre opskrifter
- Af Summerbird Organic 28. Marts 2025
Pavlova med hvid chokoladerede & Quail Eggs
- Af Summerbird Organic 23. Marts 2025
Klassisk mini-citrontærte
- Af Summerbird Organic 7. Marts 2025
Amber-urtepotte med krystalliseret chokolade og chokoladeblomst
- Af Summerbird Organic 21. Februar 2025
Arriba Nacional Chokolade-cookie