Julekage med tranebær, appelsinskal og varme krydderier.

Bring alle ingredienserne i kog i en gryde.

Sæt til side. 

Hæld tranebær og rom i en lufttæt beholder og lad dem trække på køl minimum natten over, men gerne længere.  

Smelt smørret ved svag varme og tilsæt appelsinskal.

Pisk æg og brun farin sammen.

Hæld forsigtigt det smeltede smør i æggeblandingen under omrøring.

Bland hvedemel, mandelmel, bagepulver og pebernødkrydderi og vend det i æggeblandingen sammen med tranebærrene.  

Pensl en Kougelhopf-kageform med smeltet smør og drys med rørsukker, så indersiden er dækket.

Fyld kageformen med dejen til ca. 1 cm fra kanten og bag ved 170 grader varmluft i 35 – 45 minutter, eller til kagen er færdigbagt.

Hæld romsiruppen over kagen straks efter bagning.

Afkøl den færdigbagte kage i formen.

Rør alle ingredienserne godt sammen og tilsæt eventuelt lidt ekstra æggehvider, så du ender med en sej og tyk glasur, der kan holde sig selv, men samtidig flyder lidt ud.

Hæld glasuren i en sprøjtepose og sæt til side.

Temperér chokoladen.

Smør 2 spsk. chokolade ud på et plasticark og lav ensartede striber på chokoladen ved at skrabe på langs med et skrabeblad med tænder.

Drys plastikarket med frysetørrede hindbær og fold striberne over hinanden, så du får små dråbeformede chokoladestriber. Lad chokoladen sætte sig på køl.

Adskil forsigtigt hver enkelt “chokoladedråbe” og lim dem sammen med et stykke Winter Edition-chokolade ved hjælp af smeltet chokolade. Lad chokoladen sætte sig.

Tag kagen ud af formen og dæk med glasuren - vær ikke bange for, at det ikke bliver helt perfekt, ensartet og glat. Ujævnhederne vil kun tilføje til sneeffekten senere i processen.

Sæt forsigtigt chokoladepynten på kagen. Brug om nødvendigt lidt ekstra glasur til at holde chokoladerne på plads.

Drys kagen let med flormelis ved servering.