Kandiseret citron med lakrids og hvid chokolade.

Start med at vaske frugten, og hvis det er muligt, læg dem i koldt vand natten over.

Skær citrusfrugterne i kvarte. Skær herefter så meget af frugtkødet ud som muligt.

Kom skallerne i en gryde og dæk med koldt vand. Bring gryden i kog og lad dem herefter simre i 10 minutter.

Sigt herefter vandet fra skallerne og skyl dem under rindende vand. Gentag denne proces 3 gange.

Kom sukker, glukose og 8 dl vand i en gryde, tilsæt de kogte skaller og kog dem ved middel varme i ca. 1 time.

Stil gryden køligt natten over med skallerne i.

Næste dag tages skallerne op af siruppen (gem siruppen til pandekager mm.).

Dup skallerne tørre og stil dem på en bagerist og i en ca. 45 grader varm ovn natten over – dette gøres for at tørre skallerne ud og gøre dem seje.

Del de tørre kvarte skaller på langs.

Vend hver skal i lakridspulver.

Dyp derefter hver stykke i den tempererede chokolade.

Drys hvert stykke med lavendel/tørrede blomster og lidt havsalt.

Lad chokoladen sætte sig, og servér.