Klassisk vaniljeis, Amber Caramel & lun Amber-sauce

• Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Knus kornene ud i en smule af rørsukkeret.
• Kom mælk, fløde, vaniljestænger, vaniljesukker, sukker og salt i en gryde og bring i kog under omrøring.
• Hæld herefter den varme væske lidt ad gangen over æggeblommerne, mens der omrøres.
• Kom det hele tilbage i gryden og varm det stille og roligt op under konstant omrøring til omkring 75 grader, eller til den begynder at blive tyk og cremet.
• Fjern gryden fra varmen, kom cremen i en beholder og rør yderligere i den i 5 minutter, for at afkøle den. Sæt herefter cremen på køl natten over.
• Næste dag hældes cremen gennem en sigte og køres på en ismaskine.

• Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
• Hak chokoladen fint og kom den i en passende gryde sammen med vaniljekorn, piskefløde, sødmælk, reven citronskal og salt.
• Varm forsigtigt indholdet op under omrøring. Når chokoladen er smeltet, er saucen klar til servering.

• Hak chokoladen fint.

• Fordel halvdelen af den hakkede Amber Caramel-chokolade i 6 passende skåle
• Kom en velmenende kugle vaniljeis på toppen og afslut med den resterende mængde hakket Amber Caramel-chokolade.
• Serverer desserten med den lune Amber Classic-chokoladesauce. 

Tip. 

Hvis man har lyst til et friskt og frugtig indslag på desserten, kan man pynte med friske brombær eller lignende.