Peberkagegris med glasur og Summerbird Landgrise

Af Summerbird Organic 5. December 2025

Ingredienser

Pebernøddekiks

100 g koldt smør i tern
170 g hvedemel
110 g flormelis
20 g mandelmel
30 g majsstivelse
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
1 æg
¼ tsk. stødt kanel
¼ tsk. stødt kardemomme
¼ tsk. stødt ingefær
¼ tsk. friskkværnet sort peber
1 knivspids havsalt

Pynt

300 g flormelis
2 spsk. pasteuriserede æggehvider
1 tsk. frysetørret hindbærpulver
Ca. 15 Summerbird Landgrise

Opskriften passer til ca. 15 styk.

Sådan gør du

Du kan markere de punkter du allerede har gennemført

Pebernøddekiks

Smuldr smørret ud i hvedemel og flormelis, til det ligner brødkrummer. Undgå at overarbejde dejen.
Tilsæt resten af ingredienserne og saml forsigtigt dejen med hænderne.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i minimum et par timer eller gerne natten over.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til ca. ½ cm tykkelse.
Sæt den udrullede dej i køleskabet i et par timer.
Fjern det øverste stykke bagepapir og stik dejen ud med en griseformet udstikker.
Læg grisene på en bageplade beklædt med bagepapir eller silikonemåtte og bag ved 170 grader varmluft i 7-9 minutter, eller til småkagerne er jævnt bagte og gyldne.
Afkøl småkagerne helt.

Pynt

Rør æggehvider, flormelis og hindbærpulver godt sammen (tilsæt eventuelt lidt mere æggehvide, så glasuren bliver tilpas blød).
Glasuren er klar, når den har en konsistens, hvor den netop flyder helt ud.
Hæld glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul.
Pynt halvdelen af småkagerne med hindbærglasur. Drys den anden halvdel af småkagerne let med flormelis.
Læg en Summerbird Landgris på hver småkage (tilføj en smule glasur på bagsiden af dem, der skal lægges på småkagerne drysset med flormelis).
Lad glasuren sætte sig og servér.