Sommerblonder med hvid chokolade & danske bær

Af Summerbird Organic 15. Juni 2023

Dessert eller eftermiddagskage til 6 personer

Ingredienser

Ganache af hvid chokolade og skyr

175 g hvid chokolade, Summerbird White Vanilla

150 g fløde

1/2 citron, skallen heraf

50 g skyr

Blonder

100 g sukker

100 g blødt smør

60 g mel

30 g glukose

Andet

Friske jordbær og hindbær

1 potte citronverbena

Du kan markere de punkter du allerede har gennemført

Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
Fløden koges op og arbejdes lidt efter lidt ind i chokoladen til den er smeltet og man har en glat masse.
Tilsæt reven citronskal samt skyr og rør massen homogen.
Massen hældes i en passende beholder og sættes på køl natten over.

Rør sukker, smør, mel og glukose sammen til en dej.
Smør dejen tyndt ud på et stykke bagepapir eller endnu bedre − en silikonemåtte.
Bag dejen i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 10 min. eller til den er lysebrun og gylden.
Lad dejen blive på bagepladen, således den stadig holdes lun, mens blonderne formes.
Klip eller træk passende stykker af dejen, mens den stadig er blød og læg stykkerne over en kagerulle eller lignende, således man former dejen som en taco. Dejen kan være varm, så man kan med fordel bruge en tyk plasthandske, når man arbejder med den.

Skær jordbærrene i passende stykker.
Kom den hvide chokoladeganache i en sprøjtepose. Sprøjt herefter ganache i bunden af blonderne og top med friske bær.
Pynt afslutningsvist med blade af citronverbena og servér straks.