Valentinehjerte

Temperér chokoladen.

Hæld chokoladen i en sprøjtepose og hold den lun.
 

Blend frysetørret hindbær til et fint pulver.

Smelt chokoladen og kakaosmørret over vandbad.

Blend den smeltede chokolade med hindbærpulveret i ca. 5 minutter.

Sigt chokoladen.

Temperér chokoladen, hæld den i en sprøjtepose og hold den lun.

Smelt chokoladen ved svag varme.

Smelt kakaosmørret ved svag varme.

Tilsæt farven til kakaosmørret og blend med en stavblender, til farven er ensartet.

Tilsæt en spiseskefuld White Vanilla til det farvede kakaosmør. Fortsæt, til den ønskede dybrøde farve er opnået.

Temperér den farvede chokolade, hæld den i en sprøjtepose og hold den lun.

Temperér chokoladen.

Hæld chokoladen i en sprøjtepose og hold den lun.

Tjek at alle forme er helt rene og tørre.

Lav forsigtigt fine striber af rød chokolade, hindbærchokolade og mørk chokolade i de store chokolade-hjerteforme.

Når chokoladestriberne begynder at sætte sig, støbes hjerterne med White Vanilla-chokoladen.

Slå let på siden af formene, så overfladen bliver jævn og glat.

Tøm formene for hvid chokolade efter ca. 5 minutter. Skrab overskydende chokolade væk og lad chokoladen sætte sig et køligt sted. Optimal temperatur er ca. 12 grader.

Fyld de små chokolade-hjerteforme med resten af hindbærchokoladen og stil køligt, til chokoladen har sat sig.

Tag hjerterne ud af formene, når chokoladen har sat sig.

Fyld de små hindbærhjerter i det ene store hjerte.

Smelt kanterne på det andet hjerte let på en varm bradepande og læg det forsigtigt oven på det fyldte hjerte, så der dannes ét samlet hjerte fyldt med små røde hindbærhjerter.

Servér.