Verdens vildeste chokoladekage

Pisk æg, æggeblommer og rørsukker stift. 

Under omrøring tilsættes olie og derefter espresso langsomt til æggemassen. 

Bland mel, natron, bagepulver og brun farin godt sammen. 

Vend melblandingen i dejen og vend derefter creme fraiche i. 

Fordel dejen i 2 velsmurte bageringe på ca. 18-20 cm i diameter. 

Bag kagerne ved 170 grader varmluft i en forvarmet ovn i ca. 30 minutter.

Kagen må gerne være klæg og svampet i midten. 

Lad kagen køle helt af på køkkenbordet. 

Kom 2 dl. sødmælk, sukker og kakaopulver i en gryde og varm op til lige under kogepunktet. 

Hak chokoladen fint. 

Pisk æggeblommer, hvedemel og salt godt sammen med 0,5 dl. sødmælk. 

Hæld den varme mælk over æggemassen og kom det hele tilbage i gryden. 

Varm cremen op til kogepunktet, mens der piskes konstant. 

Hæld cremen i en lufttæt beholder og køl den ned. 

Kom smørret i en røremaskine med en spartel og rør smørret glat og luftigt. 

Tilsæt den kolde creme, og pisk det hele igennem, så det er ensartet og luftigt.

Smag cremen til med whisky, hvis du ønsker lidt smagsmæssig kant. 

Kom alle ingredienserne i en gryde og bring i kog. 

Lad siruppen køle helt af inden anretning. 

Opdel chokolade-frostingen i 3 lige store portioner.

Smør første portion frosting på den første bund, læg næste bund ovenpå og afslut med et lag af frosting.

Brug den tredje, og sidste portion af frostingen til at smøre siden af lagkagen glat og pænt op.

Herfra kan man pynte kagen som man ønsker. Det kun er fantasien, der sætter grænsen.

Vi har valgt at bruge følgende pynt:
Spåner af Amber Classic-chokolade.
Spåner af mørk chokolade Arriba Nacional 68%.
Spiraler af mørk chokolade Arriba Nacional 68%.
Små oblater af mørk chokolade Arriba Nacional 68% & kakaopulver