

Vanilla White og hindbærpavlova
Ingredienser
Pavlova
400 g florsukker
200 g æggehvider
Knsp. vanilje
1 tsk eddike
½ tsk kartoffelmel
Revet tonkabønne
Creme Chantilly
5 dl piskefløde
150 g florsukker
Skal og saft fra 1 økologisk citron
Lidt vanilje
White Vanilla- og hindbær-ganache
120 g piskefløde
40 g hindbær
20 g mælk
½ blad gelatine
100g White Vanilla-chokolade
Sådan gør du
Du kan markere de punkter du allerede har gennemført
Pavlova
- Kom æggehvider og vanilje i en røremaskine og pisk til massen bliver luftig og stiv.
- Tilsæt en spsk. florsukker ad gangen, mens der piskes videre.
- Fortsæt med at piske marengsen i ca. 10 minutter til den bliver helt blank og sej.
- Tilsæt eddike, revet tonkabønne og vend kartoffelmel forsigtigt i.
- Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt ud i ønsket form og størrelse på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bages i en forvarmet ovn ved 110 grader i ca. 2 timer.
- Sluk derefter ovnen og lad den stå i ovnen i ca. 4 timer.
Creme Chantilly
- Bland alle ingredienser i en skål og forsigtig pisk flødemassen til den bliver luftig og cremet. (men vær opmærksom på at fløden nemt kan skille pga. syren fra citronen)
- Kom cremen i en sprøjtepose.
White Vanilla- og hindbær-ganache
- Hak chokoladen fint.
- Kom piskefløde, hindbær, mælk og vanilje i en gryde og bring i kog.
- Hæld den varme masse over chokoladen og blend massen homogen med en stavblender.
- Hæld massen igennem en sigte og stil den i køleskabet natten over.
Anretning
-
Sprøjt Chantilly-cremen ud på Pavlova-bunden.
-
Placér ”æg” af ganache ovenpå Chantilly-cremen.
-
Pynt med en masse bær i sæson.
-
Afslut eventuelt med hvide chokoladefjer eller friske urter fra haven.
Se andre opskrifter
- Af Summerbird Organic 28. Marts 2025
Pavlova med hvid chokoladerede & Quail Eggs
- Af Summerbird Organic 23. Marts 2025
Klassisk mini-citrontærte
- Af Summerbird Organic 7. Marts 2025
Amber-urtepotte med krystalliseret chokolade og chokoladeblomst
- Af Summerbird Organic 21. Februar 2025
Arriba Nacional Chokolade-cookie