Kakaovaffel med 3 slags chokoladeis

Varm mælk, fløde og glukosesirup i en gryde til lige under kogepunktet.

Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og salt til en luftig æggesnaps.

Pisk mælkeblandingen i æggeblommerne og hæld det hele tilbage i gryden.

Lun nu isbasen under konstant omrøring til 75 grader, hvor den tykner.  

Tilsæt chokolade og blend glat med en stavblender.

Sigt isbasen og sæt på køl natten over.

Kør isbasen på en ismaskine, til den når den rette konsistens.      

Varm mælk, fløde og glukosesirup i en gryde til lige under kogepunktet.

Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og salt til en luftig æggesnaps.

Pisk mælkeblandingen i æggeblommerne og hæld det hele tilbage i gryden.

Lun nu isbasen under konstant omrøring til 75 grader, hvor den tykner. 

Tilsæt chokolade og blend glat med en stavblender.

Sigt isbasen og sæt på køl natten over.

Kør isbasen på en ismaskine, til den når den rette konsistens.      

Varm mælk, fløde og glukosesirup i en gryde til lige under kogepunktet.

Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og salt til en luftig æggesnaps.

Pisk mælkeblandingen i æggeblommerne og hæld det hele tilbage i gryden.

Lun nu isbasen under konstant omrøring til 75 grader, hvor den tykner. 

Tilsæt chokolade og blend glat med en stavblender.

Sigt isbasen og sæt på køl natten over.

Kør isbasen på en ismaskine, til den når den rette konsistens.      

Smelt smørret i en gryde og tag den af varmen.  

Tilsæt de øvrige ingredienser og blend til en ensartet masse.

Sigt dejen og sæt den på køl i minimum 1 time og gerne natten over.

Smør vaffeljernet og bag dejen i 5-6 minutter ved mellemvarme.

Form vaflerne, mens de endnu er lune.

Temperer chokoladen.

Smør chokoladen tyndt ud på et plastikark og drys med blendede kakaonibs.

Lad chokoladen sætte sig let og udstik cirkler på 3-4 cm – du skal bruge 4 oblater per vaffel.

Fyld vaflen med en skefuld iscreme og top med en chokoladeoblat.

Gentag processen med de øvrige iscremer.